世衛組織最新數據顯示，到2020年前，全球癌癥發病率將增加50%，即每年將新增1500萬癌癥患者。不僅如此，癌癥的死亡人數也在全球迅猛上升，2007年全球共有760萬人死于癌癥，2030年這個數字可能會增至1320萬。而且，全球20%的新發癌癥病人在中國，24%的癌癥死亡病人在中國。
目前我國每死亡5人，即有1人死于癌癥;而在0～64歲人口中，每死亡4人，即有1人死于癌癥。怎樣才能有效防癌？
1.不吃發霉的糧食及其制品�；ㄉ⒋蠖�、米、面粉、植物油等發霉后，可產生黃曲霉素，是一種強烈的致癌（特別是肝癌）物質。
2.不吃熏制或腌制的食物，如熏肉、咸肉、咸魚、腌酸菜、腌咸菜等，這些食物中含有一種可能導致胃癌和食道癌的化學物質。
3.不吸煙。香煙中的焦油等物質是導致肺癌和胰腺癌的致癌因素。最近研究證明，吸煙和婦女宮頸癌也有關系。
4.不酗酒，特別是不飲烈酒。濃度高的酒精會刺激口腔、食道壁和胃壁的上皮細胞并引發癌變。
5.同時吸煙與喝酒會大大增加致癌的機會。
6.不能用洗衣粉擦洗餐具、茶具或洗食物。
7.不吃被農藥污染的蔬菜、水果和其它東西。
8.飲用新鮮、清潔的水，不喝過燙的水，不吃過熱、過硬、燒焦或太咸食物。
9.多吃新鮮蔬菜，吃飯不要過飽，控制肉類食物攝入量，控制體重，這樣可以減少癌癥的發病率。
10.不要經常吃有可能致癌的藥物，如激素類藥物、大劑量的維生素E等。
11.炒菜或油炸食品時，因油鍋太熱產生許多油煙對人體有害，所以炒菜油溫不能太高，不能讓油鍋冒油煙，盡量少用煎、炒、油炸、熏烤的烹調方法。提倡多用蒸、煮、涼拌、水氽、湯菜等烹調方法。
